top of page

Zoete Aardappelsoep met Kokosmelk

Voorbereiding:

10 minuten

Bereiding:

20 minuten

Porties:

4 porties

Level:

Gemakkelijk

Over het recept

Zoete aardappels zijn rijk aan vezels, vitamine A en antioxidanten.
Kokosmelk bevat gezonde vetten die langdurige energie leveren.

Ingrediënten

  • 800 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 400 ml lichte kokosmelk

  • 500 ml groentebouillon

  • 1 theelepel komijn

  • 1/2 theelepel chilipoeder

  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

Bereid de groenten:

  • Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Kook de soep:

  • Voeg de zoete aardappel, kruiden, kokosmelk en bouillon toe. Laat 20 minuten koken.

Pureer de soep:

  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.


bottom of page